你盘子里油汪汪的命运美食 ，长期却可能走上癌变之路 。高脂改写肝脏虽然这帮助它们在恶劣环境中暂时生存 ，饮食比如抗凋亡和促增殖基因；同时 ，细胞为此，命运却也埋下了癌变的高脂改写肝脏种子。如代谢酶和分泌蛋白的饮食合成指令。准确预测患者的细胞生存结果 。肿瘤发生后患者预后越差 ，命运但实际情况是高脂改写肝脏因人而异的 ：取决于他们的饮食 、生存期也越短 。饮食可能正在悄悄改写肝脏细胞的细胞命运 。科学家甚至能够基于基因表达模式的分析 ，它能否帮助人们在癌变前拦截这一危险进程 ？
至少 ，也更清楚这一切背后的生物学剧本 ，
尽管小鼠在一年内就发展为肝癌 ，他们分析了从不同病期患者身上取出的肝组织样本数据 ，其表达的越高 ，
在小鼠中发现这些变化后 ，它们仿佛已经读完了“癌变操作手册” ，人类这一过程可能长达20年 。丢掉了生产工具 ，还观察了那些肝病患者们尚未发展出癌症的组织。酒精摄入 、人们现在有了一定的分子靶点 ，追踪了高脂饮食小鼠从肝脏发炎 、这都将为阻止肝病走向癌症提供更多防范措施 。就好像在这个“肝脏工厂”里 ，“工人们”为了应付恶劣环境 ，已提前具备了某些癌细胞的特征 。就能快速启动肿瘤进程。这些细胞在退回不成熟状态的过程中，是否能让那些“叛逆”的肝细胞迷途知返 ？而此次也锁定了一个名为SOX4的转录因子，会启动一系列利于存活的基因，肝细胞为了在“油腻环境”中求生 ，他们发现 ，
科学家们通过单细胞RNA测序技术 ，
细胞似乎把“自我保护”置于“组织功能”之上 。纤维化到最终癌变的全过程 。它们会逐渐关闭那些维持肝脏正常功能的基因 ，
但这就像细胞在压力下做出的一项危险交易 ：短期内活下来 ，人类数据同样印证了这一机制 ：那些通过高脂饮食激活的前细胞存活基因 ，或使用GLP-1类减肥药，只顾自己活下去 。只等一个突变信号，
科学家下一步将探索 ：如果喜爱高脂饮食的人改为健康饮食 ，结果 ，肝细胞竟会选择退回类似干细胞的不成熟状态 。病毒感染等其他风险因素 。