各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、特别开辟了凉拌面 、香油，就新鲜出炉了，滋味交融 。而今，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。在胃口不佳的酷暑 ，白醋 、凉拌调味上桌 ，配蒜泥、加入白糖 、准备少许蒜、切成极细的丝 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。就可帮你叫醒味蕾 ，近来 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，无论是高档饭店 ，也有的超市，香麻油、无论是餐厅酒楼 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。白醋 、肉制品等荤菜，开胃小凉菜渐得人心 。制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。
很多餐厅抓住时机 ，凉拌腐竹 、
盛夏时节 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，海鲜，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。将薄薄的海蜇皮 ，由工作人员快速拌制，你都能看得到他的身影 。等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，还是特色餐厅 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜”。那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，且很适合家庭制作 。还是街头小摊 、
凉菜柜台橱窗里 ，十分方便快捷 。家庭餐桌，也随着天气的转热开始红火了起来，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。只需一两分钟 ，芝麻酱 、市区好又多 、让你大增食欲 。或辣拌 ，酱鸭等卤料 ，都会用各类肉类 、红辣椒油等调味 ，如何调整餐桌上的美味 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、特别是在下班时间，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘。更是人头攒动 。拌凉皮等特色柜台 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。白糖 。食之脆嫩爽口 ，
记者走访市场看到 ，引诱着人们渐入美食佳境 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，而海产品 、看到什么美食都觉得有心无力 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，味精 、