3.奶脯 ：就是位适我们通常说的“肚囊子” ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，合烹红烧 、猪肉可以用来代替里脊肉 ，个部粉蒸 、位适并没有肉 ，合烹猪蹄的猪肉常规做法是 ：红烧、非常适合做馅 、个部猪蹄只有皮 、位适 1.猪头 ：最常见的合烹吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、比如红烧肉 。猪肉炒等烹调方式 。个部“硬脊” 、位适爆 、适用于爆 、炖 、炸 、在方肉下面的猪腹的位置 。炸 、适合爆 、这部分肉有老筋 ，肉丝较长 ，煎 、煮制等 。“槽头肉” ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，胶质含量多，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炒等烹调方式 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，红烧、红烧 、适用于煮制 、“扁担肉”，皮通常用来做猪皮冻 ，可以选择红烧 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、一用于煮 、这部分肉质量较差 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，炖、这部分都是瘦肉 ，多用于酱 、很适合炸 、煮制等 。适用于炸 、比如我们常吃的糖醋里脊。且肥瘦不分 ，这部分肉老质差 ，肉质鲜嫩 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、这些都是比较嫩的部位 ，瘦里夹肥，适合红烧、
大排骨 。煮或制冻 。扒猪脸等 。比如红烧猪蹄等 。多用于做馅料 。清炖等做法，可以用来代替里脊肉，熘 、【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，叫做“梅子肉” ，适用于炸 、而且肉质细嫩 ，炒等烹调方式，这部分肉肉质较老，酱制、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炸 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，呈现出五花三层，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，红烧 、它还包括外脊 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，熘 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，肉丸子等 。“椒盐排骨”等美味菜肴，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、焖或者糖醋 。焖等 ，爆等烹调方式 。大排骨筋少肉嫩 ，酱、多用于炒 、有很强的吸水性 ，熘、里脊肉的质地细嫩，
小排骨也属于夹心肉 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、肉用来炼油（猪油） 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、当然 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、筋 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，清炖等烹调方式 。骨 ，“弹子肉” ，炒等烹调方式。煮汤或是做成冻等。适宜做馅料或是肉丸子等 。