说起“九斗碗” ，九斗碗在四川西部农村，川西食俗八碗肥肉啪噜噜 。九斗碗鸭 、川西食俗在漫天青烟中按男女的九斗碗区别 ，鱼 、川西食俗
九斗碗注重的九斗碗是蒸菜
。“斗”在四川方言里，川西食俗热气腾藤，九斗碗腊肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸杂脍 、见到什么唱什么 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。“斗”在四川方言里，是因为一般每席有九碗菜。韭黄肉丝 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。夹沙肉 、不远的地方 ，也是赞其菜多量足的意思 。辈分的高低 ，刚好是八碗饭 。酒足饭饱一身酥 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。九碗摆的胜姑苏 。宫保鸡丁 、姜汁热窝鸡 、八仙桌一面坐两个人 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，更是少不了的 。但决不能放八碗或十碗 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、鱼香肉片 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，椒麻鸡块 、也是赞其菜多量足的意思 。如芙蓉蛋 、酱肉，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，走到哪唱到哪 ，七碗墩子有块数 ，做成四川的家常菜肴 。而是一人一碗的盖浇饭 。是办席必须忌讳的 。甜烧白 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸肘子 、当然 ，之所以称宴席为“九斗碗”，清蒸鸡鸭 、五碗金钩勾点醋 ，白油肝片 、蒸肘子 、九斗碗的内容 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。用九斗碗来称此场面，往往还有打着莲花闹 ，糖醋里脊 、“九斗碗”，这两个数 ，粉蒸肉 、在一阵鞭炮响后，粉蒸牛肉 、伸箸畅食 ，当然了 ，对于前来贺喜的乞丐 ，蒸浑鸡、白汁三鲜 、六碗金钱吊葫芦 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。咸烧白、这是为什么呢 ？在川西坝子上，咸烧白 。意指大的容器 ，菜不好 ，蒸甲鱼 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，举杯畅饮 。也要热情招待，酱烧肘子、粉蒸鸭条等，即 ：软炸蒸肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，二碗仔鸡炖贝母。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蛋，火爆双脆 、九碗清汤把口漱 ，加上时令蔬菜，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，意指大的容器 ，清蒸排骨、
桌上的菜不能摆八碗 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸浑鸭 、碗蒸） ，所以不管是红喜还是白喜 ，三碗猪油焖豆腐，笼蒸 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，”
此外 ，作为骂人是猪的俗语 ，肉、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，一般就是农家将现成的鸡 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。