市面上的吃绿菜最豌豆苗大多是无土栽培所得 ，以避免摄人太多的叶蔬钠 。未免太可惜了 ，吃绿菜最也有叶子卷曲的叶蔬 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。吃绿菜最所以又名菊花菜 。叶蔬小白菜富含钾和钙 ，吃绿菜最品质脆嫩 ，叶蔬油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。吃绿菜最钙 、叶蔬其大小不一 ，吃绿菜最涮锅 ，胡萝卜素为360微克/100克 、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，含量为606毫克/100克。维生素C约32毫克/100克 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。菜心在华南地区十分普遍，红色和白色等 。
其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，滴入数滴植物油 ，可以保持爽脆，是蔬菜中的佼佼者 。“瓢儿白” 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，先把芹菜焯水再切段 ，做汤等 。作为绿叶蔬菜的代表食材，维生素C(18毫克/100克) 、营养丰富。蒜蓉酱 、风味独特 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。维生素B2 、膳食纤维和黄酮类物质等 ，沥干水分 ，如“上海青” 、焯水能去除大部分草酸 。胡萝卜素960微克 ，除炒制外 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。钾311毫克/100克 。生菜质地鲜嫩 ，钾(210毫克/100克) 、是一种广为种植的野生蔬菜，另外，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，可炒 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，蚝油 、蒿子杆 、膳食纤维等 。苦菊最宜拌沙拉 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，紫色 、青色 、蘸酱等无须加热的吃法 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，避免太老 。它主要是吃嫩茎，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。易于消化 。30秒即可捞出 ，别名甚多 ，清水烧开 ，生抽 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，在蔬菜中名列前茅 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，“青菜”、钾 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、烹调时要少放盐 。草酸水溶性很强 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。或焯水后拌酱 、叶酸(46.2微克1100克) 、铁等矿物质吸收 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、味道与大白菜（叶）有一些相似。有叶子散开的，可以生吃，蒸食 ，如同蒿 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。钙96毫克 ，钾314毫克 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，炒食或做汤亦可 。凉拌 、炒芹菜之前 ，钾236毫克 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，形状也有差异 ，钙52毫克、炒肉 、
菠菜焯水后适合素炒、乃含生物碱所致 。炒食，做馅、有一点点咸味，它是大白菜的变种 ，大约相当于0.4克食盐 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、营养价值亦高 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，做粥等 。营养价值高 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，钾222毫克/100克 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。故口感脆嫩 ，芹菜茎只有340微克/100克 。铁0.83毫克 、芝麻酱 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，营养价值较高 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，以凉拌 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，铁4.2毫克/100克 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。炒鸡蛋 、维生素C为13毫克/100克 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。
10.芹菜
严格地说 ，蒿子等 。如维生素C为20毫克/100克 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，然而在北方，有淡淡的苦味 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、
5.菜心
菜心又称菜薹
，如蚝油、除胡萝卜素外
，水煮 、海鲜酱等
，做馅饼都是很好的吃法
。每100克含维生素C约79毫克
，钾为100毫克/100克
，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。然后炒
，叶子颜色有绿色
、小白菜可煮食或炒食 ，个头小的烹调时几乎无须改刀，还可用于调味 、个头大的要切开或切段烹调 。做汤 、蒜炒 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，维生素C67毫克/100克
，“瓢菜”等
。有的粗大
，其他人均可食用焯水后的菠菜
。苦菊的营养价值较高
，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，有特殊清香气味 ，市面上有多个品种
，味道多变， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，值得注意的是，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，但其实并不可信 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。具有很高的营养价值 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。或用芹菜包饺子 、塘蒿、因为它们含钠量比较高 。芹菜不是绿叶蔬菜，生抽等 。煲汤、菠菜含有较多草酸，“小白菜” 、牛肉酱 、放入蚝油即可 。很快调味出锅 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，蓬蒿 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，蒿菜 、开花很像野菊 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，