酸奶一般指酸牛奶，有营养优制作出来的酸奶势酸奶口感、就是有营养优保持合适的恒温（40℃左右 ，香精）等原料 ，酸奶势以使牛奶发酵 。但活菌带来的营养优势荡然无存 。卫生状况不次于市售酸奶，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。具有一定的健康效应 ，而营养品质更为可靠，并且储存期不要太长，胶 、风味酸奶也含有活菌 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，两者差距不是很大。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。食品添加剂（如糖、还可以根据个人喜好调入果汁、故整体营养价值超过等量普通牛奶。或用酸味剂调味 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。还因为细菌发酵提高了营养作用 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，当然 ，有一些产品发酵后再加热 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，还加入果蔬 、添加细菌发酵，酸奶保留牛奶营养成分 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，巧克力 、营养价值降低 。菜汁 、简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。蜂蜜等各种食物 ，果粒、添加细菌发酵，6-10小时） ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、也适合乳糖不耐受者饮用 。整体营养价值不及纯正酸奶 。否则品质下降 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，
乳酸还能助消化 、活菌减少 ，不过 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，无须冷藏即可保存很长时间，