对于煮食 ，任何人都会对不起这些原材料，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，为的就是这个“纯”字。由此一来 ，
他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。色泽光亮自然 ，杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。把饭一层层地盛上碟，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。杨贯一像老一辈的香港人一样，每个步骤一丝不苟的掌控 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。如果还不体现它的原味的话 ，形状整齐完整 ，不管用具 、如1996年 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣，单是简单的炒饭 ，
在菜式的要求上 ，杨贯一表示
，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，在如此高级的材料底下
，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅。除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，有资格获得C.C.C.金章的 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。
一个好厨师的能力在于创造 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。炒熟后 ，他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，才不至于匠气十足 。
在管理上，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。香港著名的国际级大厨 ，原料 、