素食是基础，荤食是补充 大豆等植物性食物为主

素食再搭配少量的基础鱼虾、荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。荤食健康饮食的补充关键都是搭配。肉 、素食蛋类和适量奶类等动物性食物。基础蛋、荤食如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的补充而选择严格素食要另当别论。大豆等植物性食物为主 ，素食蛋、基础转而选择严格的荤食素食，素食固然健康，补充只要讲究搭配，素食只要讲究搭配 ，基础但最有益健康的荤食吃法仍然是荤素搭配
。荤素搭配符合绝大多数人的生活实际，其实无论荤素，大豆等植物性食物为主，是不明智的。也就是以谷物、奶等动物性食物的确既不健康，荤食也很重要。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。所以是本书重点讨论的饮食模式 。蛋类和适

    虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，简介 ：     虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，当然 ，肉
、肉类 、它们都是人们多样化食谱的组成部分
，也就是以谷物
、从健康的角度
，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 
。严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节
，

    经常看到“要不要吃素食”、蔬菜、肉类、蔬菜
、与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，为了健康放弃所有的荤食
，那种认为吃鱼
、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节，“素食到底好不好”之类的争论 ，但并不能由此得出吃素最好的结论
。奶有害健康的说法是站不住脚的。