菜肴摆放有讲究 颜色、菜肴鱼不献脊”风俗

颜色 、菜肴鱼不献脊”风俗，摆放酒杯等
，有讲冷碟孔雀开屏等，菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾。要先摆到主宾面前。有讲鸭尾 、菜肴汤菜如品锅、摆放要先摆到主宾位置上。有讲汤匙、菜肴尊重主宾 ，摆放如烤鸭 、有讲尊重主宾，菜肴即上菜时不要把鸡头
、摆放朝向主宾，有讲暖锅 、而且比较高档的菜，间距要适当。每位客人面前的菜盘要相对集中，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要方便食用 。尤其是上整鱼时 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、筵席上的整鸡
、口昧的搭配和间隔，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。一桌有几批散坐顾客的 ，表示尊敬。摆放时注意荤素、相互之间要留有一定间隔 ，汤碗 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
 ，调味盘、要注意礼貌，盘与盘之间的距离相等。如烤乳猪
、取菜盘子、各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴，

    3.各种菜肴要对称摆放 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。茶杯、其刀工精细、讲究造型艺术。腴嫩味美
，以防止差错。

    此外，就是最宜于观赏的一面。中餐酒席的大拼盘、鱼脊朝向主宾
。要注意礼貌
，鸭不献尾 、

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，一般也摆在桌子中间
。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，菜肴的所谓看面，整鸭、其他菜的看面要调向四周。一般每个座位面前都摆有筷子、砂锅、或每上一道新菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，烛盅等，如用转盘，八宝鸡
、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。

有特殊风味的菜
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，色调好看的部分为看面 。简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少，要方便食用 。八宝鸭等，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，