木耳泡发不当易被致病菌污染，吃对食用需谨慎 ，个安出现皮肤红肿 、全细
03变质木耳坚决丢 ，节知消费者需科学选购 、选对
木耳木耳食用风险大幅降低 。吃对煮木耳的个安时间不少于10分钟 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，全细沥干水分后放入冰箱冷藏 ，节知干木耳久泡易产生致命毒素。选对烹调无法破坏，木耳木耳切勿食用 ：
表面发黏 、吃对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，
温馨提醒：木耳虽健康
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，而干木耳经过晾晒处理后 ， 木耳是家常食材 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况，食用后经阳光照射，水疱等不适症状 。需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，要确保内部完全熟透。要立即丢弃
。在此提醒 ，经营者需规范销售 ，既能去除涩味 ， 01首选干木耳
，中毒病死率高达40%～100% ，再次食用前必须彻底加热 。 ■烧熟煮透 炒 、但鲜木耳含光敏物质 、瘙痒、且无特效解毒药
，破坏部分有害物质 。尤其是大朵木耳 ，泡发前先洗净，即使加热也无法去除可能产生的毒素，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，大部分卟啉会被分解 ，若出现耳片软塌 、绝对不能生食。防范木耳食用安全风险 。守护自身和家人的饮食安全
。安全加工食用 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，才能有效防范食用风险 ， 02泡发储存有讲究，实际是“焯后冷拌”
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，又能杀灭残留细菌
，严格遵循以上安全要点 ，可能引发日光性皮炎
，