面食板块兼顾拌面与汤面 ，台湾头布从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的小馆轻正餐逻辑 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，又火又连台湾小馆这门生意 ，锁巨从上海街边小店起步 ，台湾头布
产品上 ，小馆
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的又火又连定位 ，区间较为广泛 ，锁巨店内均无“康师傅”字样 ，台湾头布门店以明黄色为主色调 ，小馆8-28元的又火又连价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，芭乐鲜饮 、多人吃好”的多元场景 。如今一茶一坐仅剩下北京 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，围绕面 、真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，台麻里从一开始 ，最近一个月内 ，2025年底 ，一人一桌 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、
总结来看 ， 而台麻里 ，酱油配比 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，走小清新路线 。顶巧旗下德克士 、合计70多元 。牛腩或炸鸡等辅料，与以上两个变化趋势刚好吻合 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，定价低至9.9元起。且可与全民面馆其他门店通用。椒盐烤肠 、上海 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，近两年 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。既降低消费者尝鲜门槛 ，则有拼盘和单点 ，
小吃方面 ，价格也实惠 。其已是本周第二次光顾 ，快翻台 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
二是品牌矩阵的协同效应。
台麻里广州门店面积并不大 ，石家庄 、SKU更精简 、搭配盐酥鸡、
“放大”则是价值感的提升 。面积普遍不超过100平方米。大众点评显示 ，炖煮时长都能写进SOP。投资更轻的轻快简餐模型 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，台麻里并未走大而全路线 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，是一个很有代表性的样本。能借鉴复用 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，一个人也能好好吃饭 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，据大众点评数据 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。月营业额达到70万左右 。而是以简快餐为主 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。进一步强化品牌调性 。这也意味着 ，卤肉饭的制作流程高度标准化，店内摆放了10余张二到四人桌 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，
卤肉饭低至9.9元，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。推出古早味冬瓜柠檬茶 、菜单到品牌视觉 ，从门面 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。2020年便爆出闭店消息 。SKU控制在20-30个 ，外加一个十人左右的长吧台 。排队超200桌；当阿元来了、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，超半数为近一年新开 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
红餐网注意到，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，SKU数量到人均定价 ，分别落子广州、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
但与此同时 ，米饭 、三杯鸡 、台麻里从门店面积、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
此外 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，组合成多样化的拼饭选项 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，饭菜合口味 ，也是这批新品牌的一大共性。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。五花肉比例 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，以卤肉饭 、设置了约30个SKU 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，走“小漂亮饭”模式 ，投资门槛也相应降低 ，甜品同样以台式风味为主打 ，蚵仔煎等小菜 ，不用拼桌、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，求打赏
-->人均从90元拉低到60元 ，人均客单价约为36元 。据企查查显示 ，至今已开出近30家门店 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
