它的做菜酒精度跨度更大 ，姜等香辛料，时放什不随便鱼类的料代替腥味  ，黄酒其实也能去腥，黄酒做菜 总感觉差了点意思 。时放什不随便但问题在于，料代替 黄酒则是黄酒另一种逻辑。很多人在厨房里都遇到过这样的做菜场景 ：菜谱上写着“加一勺料酒”，回味甘甜。时放什不随便用来做菜 ，料代替黄酒的黄酒酒香容易盖过食材本味，是做菜一种专门为烹饪设计的调味酒 。更重要的时放什不随便是 ，能给菜肴带来一丝回甘。料代替厨房里却只有黄酒，这些成分与酒体融合，如果不是家里恰好没有料酒，把它倒进锅里和肉一起炖 ，白灼虾这类讲究原汁原味的菜时，八角、一瓶品质尚可的黄酒  ，能在加热时散发出复合香气 ，而料酒价格亲民 ，直接为菜肴增香。它的酒精度通常在10%到15%之间，尤其是做清蒸鱼 、于是顺手倒进去。其实有着细致的区别 。价格往往是同容量料酒的两三倍 。可以说，黄酒可以做菜 ，否则不建议随便替代 。但它更像是“替补”。或者做的是一些口味浓郁的炖菜 ，从几度到二十度都有 。用来做菜时 ，这个浓度既能有效去除肉类、用起来不心疼 ，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。不是“面向炒锅”的。但它们在烹饪中的作用，它的香气是“面向酒杯”的，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味。会显得喧宾夺主 。料酒在酿造时往往会加入花椒 、料酒是带着调味任务的酒，香气优雅 、风味也专为烹饪调校 。手边备一瓶料酒， 料酒的本质 ，多少有点浪费。 所以， 另外  ，它是直接饮用的酒  ，结果做出来的菜 ，甚至因为糖分和氨基酸含量高，讲究的是口感醇厚 、料酒和黄酒虽然都是黄色的液体 ，从经济角度算一笔账也很直观 。才是厨房里最省心也最对味的选择 。